Ιωάννινα : Common Food • Common Stories | Γεύσεις από τη Σενεγάλη στο Hakuna Matata (Κυριακή 18/10)

 

Το Hakuna Matata – Γεύσεις του Κόσμου και η ΚΟΙΝ.Σ.ΕΠ. Κοινής Ωφέλειας Hakuna Matata σας προσκαλούν στο επόμενο κοινό μας τραπέζι, την Κυριακή 18 Oκτωβρίου 2026 | 15:00–18:00, στο πλαίσιο της σειράς εκδηλώσεων Common Food • Common Stories.

Στην κοινότητα του Hakuna Matata πιστεύουμε ότι το φαγητό είναι κάτι περισσότερο από γεύση. Είναι συνύπαρξη, μοίρασμα, κοινότητα. Είναι μια εμπειρία που φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά και ένας από τους πιο όμορφους τρόπους να ξεκινήσει μια συζήτηση.

Γι’ αυτό δημιουργούμε συναντήσεις όπου το κοινό τραπέζι γίνεται χώρος συνάντησης, ανταλλαγής εμπειριών και μικρών ταξιδιών μέσα από τη γεύση.

Τι είναι το Common Food • Common Stories

Κάθε φορά στρώνουμε ένα μεγάλο κοινό τραπέζι και αφιερώνουμε τη μέρα στις γεύσεις μιας συγκεκριμένης χώρας ή περιοχής. Μαγειρεύουμε πιάτα αποκλειστικά για τη συγκεκριμένη ημέρα, έξω από το σταθερό μενού του Hakuna Matata - πιάτα που κουβαλούν μνήμες, ιστορίες και αρώματα από τον τόπο τους - και τα μοιραζόμαστε όλοι μαζί.

Το επόμενο κοινό τραπέζι μάς ταξιδεύει στη Σενεγάλη

Την Κυριακή 18 Οκτωβρίου, το Common Food • Common Stories είναι αφιερωμένο στη Σενεγάλη. 

Η κουζίνα της Σενεγάλης έχει στο επίκεντρό της το μοίρασμα: ρύζι, όσπρια, λαχανικά και αρωματικές σάλτσες γίνονται πιάτα για να τα απολαμβάνεις με παρέα. Με ρίζες στις τοπικές παραδόσεις και επιρροές από τη Βόρεια Αφρική, τη Γαλλία και τον Λίβανο, έχει τον δικό της τρόπο να μεταμορφώνει απλά υλικά σε φαγητό γεμάτο χαρακτήρα.

Στο μενού που ετοιμάζει η Gagnessiry Sow από την Thiès, το thiebou niebe με κρέας συνδυάζει το ρύζι με τα niébé, τα μικρά φασόλια της δυτικοαφρικανικής κουζίνας που γνωρίζουμε και ως μαυρομάτικα, σε ένα χορταστικό πιάτο που ενώνει δημητριακά, όσπρια και κρέας. Δίπλα του, το κοτόπουλο yassa φέρνει μια χαρακτηριστική γεύση της Σενεγάλης, με άφθονο κρεμμύδι και τη ζωηρή οξύτητα του λεμονιού. Ξεχωριστή θέση έχουν τα vermicelli με κρεμμύδι: τα λεπτά ζυμαρικά, συγγενικά με τον δικό μας φιδέ, έχουν βρει τη δική τους θέση στο σενεγαλέζικο τραπέζι. Στη συγκεκριμένη εκδοχή συνοδεύονται με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού - ένα ενδιαφέρον παράδειγμα του πώς μια κουζίνα υιοθετεί ένα υλικό και του δίνει τη δική της ταυτότητα. Το ρύζι με ξηρούς καρπούς προσθέτει διαφορετικές υφές, ενώ η σαλάτα μάνγκο ολοκληρώνει το μενού με φρουτώδη φρεσκάδα.